制冷機組中用以冷媒與低溫熱原間開展熱交換的設備，位于溢流閥和壓縮機回汽主管之間，或汽液分離設備的的供液管道與回氣閥門路之間，并安裝在必須制冷、凍間的冷間或場地。作用是使臣流后的低壓冷媒吸收被制冷物件的熱量而蒸發，進而減少被制冷物件的溫度。
蒸發器的傳熱過程:冷媒在一側燒開，被冷卻介質在另一側連續流過影響蒸發器傳熱的要素:與冷卻器的傳熱類似,F一定，適度提升△tm,主要是設法提升導熱系數，k取決于冷、熱液體的熱物理性質、流動情況、傳熱面特點及其蒸發器的構造特性等多方面的要素。作用是使臣流后的低壓冷媒吸收被制冷物件的熱量而蒸發，進而減少被制冷物件的溫度。
目前項目中普遍選用冷風機做蒸發器，根據使臣流后的低壓冷媒吸收被制冷物件的熱量而蒸發，進而減少被制冷物件的溫度。它多是由軸流式通風機與制冷管槽等構成的一臺成套設備，借助風機強制冷倉庫里的氣體流過殼體里的制冷管槽開展熱交換使蒸發冷卻，從而達到減少庫溫的目的，與管槽冷卻方式不同，冷風機選用是指強制對流的方式。
