蒸發器按操作溫度可分為自然壓、增壓和緩解壓力這三種：
按液體在蒸發器里的健身運動情況分為:
①循環式。燒開水溶液在加熱室中數次通過加熱表層，如中間循環系統列管式、懸筐式、外快熱式、列文式或強制循環型等。
②單趟型。燒開水溶液在加熱室中一次通過加熱表層，未作循環流動，應即排出來提取液，如升管式、降管式、拌和塑料薄膜式或離心式塑料薄膜型等。
③接觸型。升溫物質與液體接觸熱傳導，如浸入點燃式蒸發器。
蒸發器設備在操作過程中，要耗費大量加溫蒸氣，為節省加溫蒸氣，可采取多效蒸發器設備及蒸氣壓縮蒸發器。蒸發器廣泛運用于化工廠、輕工業等相關部門。
