蒸發是使富含不蒸發溶液的水溶液燒開氣化，并移除蒸氣，從而使得水溶液溶質濃度提升的單元操作，蒸發器就是進行這種實際操作的機器，那樣蒸發器的結構到底是什么呢？它種類有哪些？
蒸發器一般分為間接加熱蒸發器和加熱蒸發器。但無論是哪種蒸發器，蒸發器構造都有加熱室、分離設備。主要是由加熱室和揮發室兩個部分組成。加熱室向藥液給予揮發所需的發熱量，促進液體沸騰氣化；揮發室使汽液二相完全分離。
蒸發器按操作溫度分自然壓、增壓和緩解壓力3種。蒸發器按液體在蒸發器里的健身運動情況分為：
①循環式。燒開水溶液在加熱室中數次通過加熱表層，如中間循環系統列管式、懸筐式、外快熱式、列文式或強制循環型等。
②單趟型。燒開水溶液在加熱室中一次通過加熱表層，未作循環流動，應即排出來提取液，如升管式、降管式、拌和塑料薄膜式或離心式塑料薄膜型等。
③接觸型。升溫物質與液體接觸熱傳導，如浸入點燃式蒸發器。
不同類型的蒸發器的構造各有不同，循環式蒸發器的特點就是水溶液在蒸發器所圍持續能量循環健身運動，以提升熱傳導實際效果、緩解水溶液積垢狀況。因為以其循環系統運動緣故不一樣，可以分為自然循環和強制循環兩類。前面一種主要是因為水溶液在加熱室不一樣位置的遇熱情況不同，造成密度差，造成能量循環健身運動，后面一種是通過另加驅動力驅使水溶液沿一個方向作循環流動。
