多效蒸發結晶器是化工、食品、制藥等領域中廣泛采用的一種設備。它的主要作用是通過采用多效蒸發技術，將溶液中的溶質濃縮至過飽和狀態，從而實現結晶。蒸發量是評估多效蒸發結晶器性能的重要指標，可直接反映設備的生產能力。
影響多效蒸發結晶器蒸發量的因素包括：
1、設備結構與設計：設備的結構和設計對傳熱效率和流體流動性有著直接的影響，其中包括蒸發器、分離器、冷凝器等組件的配置和尺寸，這些因素都會直接影響到蒸發量的大小。
2、操作參數即進料濃度、蒸汽壓力和溫度等因素，對蒸發量有著直接的影響。舉個例子，高進料濃度和適宜的蒸汽壓力能夠有效提高傳熱效率，進而增加蒸發量。
3、溶液的性質會對蒸發量產生影響。例如，溶液的粘度、熱導率和結晶性等都會對蒸發過程產生影響。如果溶液具有高粘度和低熱導率，傳熱效率可能會降低，從而導致蒸發量減少。
