真空絕熱結晶是指在真空狀態下將熱的飽和溶液絕熱真空冷卻結晶。熱溶液進入結晶器，到達分離室液面時溶液閃蒸，蒸發部分溶劑吸收熱量，溶液降溫產生過飽和度而結晶。可以連續操作。一般用多級蒸汽噴射泵來形成真空，選擇真空度必須考慮有溶質存在下溶液的沸點升高，結晶溫度低的要考慮多級結晶，后級結晶的真空度高于前一級。這種方式可有效避免在傳熱面發生晶體的結疤現象，設備簡單，蒸發與冷卻同時進行，可達到較低的溫度，不受冷卻水終溫度的限制。
蒸發出的蒸氣大多采用直接冷凝器冷卻也可以用間接冷凝器冷卻。
真空連續結晶器有以下優點，構造相對簡單，結晶器內部沒有運動部件，可用耐腐蝕材料制造或復合；結晶器可實現連續生產，產量大。產品粒度分布窄，產品質量高。設備工藝條件穩定，可實現各參數的自動控制。設備占地面積小結構緊湊，能耗費用低，有利于大生產和節能降耗。因此它是目前老項目改造和新建項目的選擇。
已應用范圍：氯化銨，硝酸鈉，亞硝酸鈉，己二酸，丁二酸，硼酸，酒石酸，蘋果酸，硫酸鐵，硫酸亞鐵，亞氨基二乙晴，谷氨酸鈉等。
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