蒸發結晶設備的兩大組成部分為加熱空間和蒸發空間，加熱空間可提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化，讓液體和氣體分離。加熱空間就是將帶有液沫的物質通過加熱分離。蒸發結晶設備主要利用這兩種系統來干燥物質的。
蒸發結晶設備在蒸發的過程中，蒸發裝置在操作時要消耗大量加熱蒸汽，根據氣壓的不同可將此干燥設備分為常壓，加壓，減壓。無論在哪種壓力狀態下，運動狀況有如下幾種：
1.加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式 蒸發器 。
2.沸騰溶液在蒸發器加熱室中一次通過加熱表面，不作循環流動，即行排出濃縮液，如升膜式，降膜式，攪拌薄膜式和離心薄膜式等。
3.沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如懸筐式，外熱式，中央循環管式，列文式和強制循環式等。
蒸發結晶設備常用于化工行業，干燥行業，醫藥衛生制造行業等。
