實際上，蒸發器是中央空調的關鍵部件之一，水果汁的生產制造中也應用了不一樣種類的蒸發器，特別是在針對濃縮汁生產制造來講。
蒸發結晶器將水溶液加溫至燒開，使在其中的一部分有機溶劑氣化并被清除，進而提升 物質的量濃度的濃度值，這類模塊實際操作便是揮發。
揮發是食品產業中運用普遍的濃縮方式，目地一般是去除食品類中的很多水份，降低包裝、儲藏和運送花費，提升 商品濃度值，提升儲藏性等。
揮發是濃縮汁生產制造的關鍵步驟之一，也是濃縮汁生產制造的較大 能耗階段。當今，全世界電力能源日漸急缺、環境保護態勢更加不容樂觀，特別是在到秋冬季季節，多地長期籠罩著在霧霾天氣下，因而揮發全過程的節能環保就十分關鍵。
濃縮汁生產制造中常用的蒸發器有列管式和平板式二種，運用數多的是多效降膜式蒸發器。
揮發設備的運作成本費關鍵在于耗能，在平穩的實際操作標準下，出入系統軟件的動能一定是均衡的。根據對揮發設備智能化系統熱配備，能夠使系統軟件的耗能滿足客戶需求分別不一樣的要求。
揮發全過程中選用的節能環保有：多效揮發(MEE)、供熱蒸氣壓縮(TVR)、機械設備蒸氣壓縮(MVR)。
1、多效揮發
在規模性工業化生產中，通常需揮發很多水份，這就必須耗費很多電力能源加溫水造成蒸氣。為了更好地降低加溫蒸氣的耗費，可選用多效揮發。
在多效揮發設備中，蒸發器造成的蒸氣不進到冷卻器，只是做為第二蒸發器的加溫物質再度運用。同樣，第二個蒸發器新造成的新的二次蒸氣又可做為第三蒸發器的加溫蒸氣。反復運用此基本原理，將好幾個蒸發器相互連接一同實際操作，即構成一個多效揮發系統軟件，每一個蒸發器即為一效。多效蒸發結晶器能夠數次運用能源，能夠明顯減少耗能，降低成本費。
濃縮汁加工過程。
A-清汁B-殘留蒸氣C-濃縮汁D-蒸氣E-蒸氣凝結水F-二次蒸氣凝結水V-熱損害
那麼，是否效數越來越環保節能呢?自然并不是。
這兒必須提及一個定義—總溫度差。總溫度差是效的較大 容許加溫溫度和一效的少熔點之差，該溫度差遍布于各效中間，每效的溫度差伴隨著效數提升而降低。因而，為了更好地做到特定的年降雨量，各效的加溫總面積務必擴張，但溫度差較低。
