蒸發器是致冷四大件中很重要的一個構件，超低溫的冷疑“液”體根據蒸發器，與外部的氣體開展熱交換器，“氣”化吸熱反應，做到致冷的實際效果。
蒸發器分成循環式和膜式兩類。
關鍵由加熱室和蒸發室兩一部分構成。加熱室向液態給予蒸發所必須的發熱量，促進液態燒開氣化;蒸發室使汽液兩相徹底分離出來。加熱室中造成的蒸汽含有很多液沫，到很大室內空間的蒸發室后，這種液態借本身凝結或除沫器等的功效得到與蒸汽分離出來。一般除沫器建在蒸發室的頂端。
蒸發器按實際操作工作壓力分自然壓、充壓和緩解壓力3種。按水溶液在蒸發器中的健身運動情況分是：
①循環式。燒開水溶液在加熱室中數次根據加熱表面，如中間循環系統列管式、懸筐式、外快熱式、列文式和強制性推進式等。
②單趟型。燒開水溶液在加熱室中一次根據加熱表面，未作循環系統流動性，即行排出來提取液，如升膜式、降膜式、拌和薄膜式和離心式薄膜式等。
③直接接觸型。加熱物質與水溶液直接接觸熱傳導，如浸入點燃式蒸發器。蒸發設備在操作流程中，要耗費很多加熱蒸氣，為節約加熱蒸氣，可選用多效蒸發設備和蒸氣壓縮蒸發器。蒸發器普遍用以化工廠、輕工業等單位。
